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30/01/2016

Cake pops salés

 Pour changer du traditionnel cake à l'apéritif, j'ai décidé de faire des petits cake pops salés ! 

Pour environ 50 pop cakes:

 
160g de farine
2 œufs
1 sachet de levure chimique
100g de lait
100g de jambon cru
70g de fromage rappé
sel, poivre


Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait, ajoutez le sel et le poivre.

Versez petit à petit le mélange obtenu sur la farine et mélangeant afin d'obtenir une pâte lisse.

Découpez le jambon en petits morceaux et incorporez le à la préparation. Finissez en ajoutant le fromage rappé.

Enfournez entre 15 et 20 minutes dans un four chauffé à 180°, les cake pops doivent être légèrement dorés.
 
A déguster chaud ou froid selon les goûts.
 

A piquer sur des "sticks" (ces bâtonnets alsaciens qu'on mange à l'apéro)

 

07:00 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)

09/01/2016

Tarte au citron meringuée

 

 The  tarte au citron meringuée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes              

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 70 g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue:
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette :

Pour la pâte sablée:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6-7). (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

Pour la crème au citron:

Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.

Mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et verser le jus dans la casserole, avec les zestes.

Ajouter le sucre et la Maïzena.

Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'épaissir.

Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

Pour la meringue:

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

1014 LP alimentaire 2.jpg - Lucile PRACHE | Virginie

07:26 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (2)

03/01/2016

Épiphanie, vive le gâteau des rois provençal.

Epiphanie signifie apparition : en l’occurrence celle des Rois Mages.

Très différent de la galette feuilletée, le gâteau des rois provençal se compose d’une sorte de brioche en forme de couronne, parfumée à l'essence de fleur d'oranger, recouverte de sucre et garnie de fruits confits qui symbolisent les joyaux des rois mages.

j'aime la galette

Il était de bon ton, aux temps passés, que le boulanger, soucieux de sa pratique, l’offrit à ses meilleurs clients.

 

 /recette/

 

23/12/2015

Le sapin feuilleté au pesto !

23:25 Publié dans cuisine, Noël | Lien permanent | Commentaires (0)

Un cadeau gourmand surprenant ... mais délicieux !

Petit apéro-dinatoire entre amis avant les fêtes en famille. Chacun apporte quelque chose à grignoter.

Grâce à AnneSo, je vais faire des heureux, avec sa recette du Camembert au four miel, romarin, pécans.

cadeau-gourmand-camembert-miel-romarin

 .fashioncooking.

Temps de préparation: 5mn
Temps de cuisson : 20mn

camembert-au-four

 

10:11 Publié dans cuisine, Noël | Lien permanent | Commentaires (0)

22/12/2015

Pleins d'idées de biscuits de Noël

 

 .bistrodejenna.

 

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10:12 Publié dans cuisine, Noël | Lien permanent | Commentaires (0)

08/12/2015

Roses des sables aux trois chocolats

Une recette aussi simple qu'un jeu d'enfant, avec une présentation en forme de palet.

 Ingrédients:
-150g de chocolat blanc
-150g de chocolat au lait 
-150g de chocolat noir
-200g de corn flakes nature 

* Répartir les trois chocolats dans trois récipients différents .

* Les mettre à fondre au bain-marie sur feu doux en remuant délicatement .

* Écraser très grossièrement les corn flakes, puis répartir en proportions égales dans les trois chocolats .

* Former les palets sur un plaque couverte de papier sulfurisé , en vous aidant d'un emporte pièce et d'une cuillère. (si vous n'en avez pas , une petite boite de thon ouverte de chaque côté fera l'affaire)
 
* Appuyer bien avec le dos de la cuillère pour tasser .

Laisser durcir 2h au frais .

Décoller les roses des sables et déguster !
 

08:00 Publié dans cuisine, Noël | Lien permanent | Commentaires (0)

05/12/2015

Biscuits de Noël

Les spritz sont de petits gâteaux secs, très facile, typiquement Alsacien préparés au moment de Noël.

Trempés dans le chocolat, c'est un régal : Avis aux gourmands !  

Pour 18 Spritz

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 12 min

250g de beurre

100g de sucre glace

1 œuf

1 zeste de citron ou 1 sachet de sucre vanillé

250g de farine

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* Dans un robot équipé de la feuille, mettez le beurre et mettez en route le robot, jusqu'à ce que le beurre soit émulsionné.

* Ajoutez le sucre glace et continuez d'émulsionner.

* Ajoutez l'oeuf et le zeste de citron ou le sucre vanillé.

* Arrêtez le robot et ajoutez la farine, continuez de mélanger, mais doucement.

* Mettez la pâte obtenue dans une poche à douille, et couchez vos biscuits, en les espaçant bien : soit en faisant des zigzag soit en rond, un peu comme une rose.

* Faites cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Attention, la cuisson dépend des fours. Les Spritz doivent être dorés.

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 "habillé" de chocolat et de noix de coco

 * Les décoller et les déposer sur une grille.

Pendant ce temps,faire fondre le chocolat.

Tremper un côté des biscuits et les saupoudrer de noix de coco.

Laisser durcir avant dégustation.

 

15:37 Publié dans cuisine, Noël | Lien permanent | Commentaires (0)

29/06/2015

Petits toasts de tapenade

au jambon cru pour 6 personnes

150 g d’olives noires
25 g d’anchois au sel
Le jus d’un demi citron
2 gousses d’ail
1 cc de câpres
1 cs de thym frais
20 cl d’huile d’olive extra-vierge

3 tranches de Jambon de Parme  et un peu de tomates confites pour la déco.

Préparation :

Faites dessaler les filets d’anchois en les rinçant quelques minutes sous l’eau fraîche. Passez au mixeur les olives noires et les câpres. Réservez.
Passez au mixeur les anchois, le thym, les gousses d’ail et le jus de citron. Mélangez les deux préparations au mixeur à faible vitesse en versant, au fur et à mesure, l’huile d’olive.
Servez sur des petits toasts.

 

 

07:00 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (1)

22/06/2015

Petits soufflés aux lardons

Une petite recette d'apéro!  Via  .noviceencuisine.

 

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour environ 40 minis soufflés:

125g de farine

25cl de lait

2 œufs

200g de lardons

70g de gruyère (que j'ai oublié)

Sel, poivre

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, la farine et le lait.

assaisonner, salez et poivrez.

Dans vos moules, déposez au fond un peu de lardons, versez dessus votre préparation.

Ajoutez le gruyère.

Enfournez 15min.

Dégustez chaud ou froid

 

07:32 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)