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14/05/2015

TARTE PRINCESSE AUX PECHES

Préparation :   15 minutes- Cuisson : 30 + 3.minutes

Recettes03800.jpg

- INGREDIENTS

- 1 pâte brisée prête à dérouler

- 1 boite 4/4 de pêche au naturel

- 2 cuil. à soupe de Cognac ou d’Armagnac

- 45 cl de crème

- 4 œufs

- 125 gr de sucre

- le zeste d’une orange

Pour la couverture :

-5 blancs d’œufs

-1 pincée de sel

- 100 gr de sucre semoule

Préchauffer le fout th.7.

Garnir un moule à tarte avec la pâte. Couper les quartiers de pêche en tranches et en garnir le fond de la tarte.

Mélanger la crème, les œufs, le sucre et le zeste d’orange râpé et verser cette crème sur les tranches de pêche. Mettre au four 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. la tarte doit être complètement froide pour poursuivre. 

Préparer la couverture. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au début. Ajouter le sucre quand les blancs commencent à prendre.

Quand les œufs sont fermes, en recouvrir toute la surface de la tarte. On peut tracer un dessin  qui ressortira une fois la tarte dorée.( au centre, j'avais dessiné une rose).

Passer la tarte sous le grill du four 3 minutes (attention !!! une fois doré, ça grille très vite).

Servir immédiatement.

On peut préparer cette tarte avec d'autres fruits, des poires ou des prunes que l'on aura fait macérer à l'avance dans l'Armagnac

 

07:11 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (6)

Commentaires

Bonjour,

où ajoutez-vous le cognac dans la recette avec les pêches?
Et quand vous indiquez "crème" dans les ingrédients c'est de la crème fraîche?

Merci d'éclaircir mes doûtes mais j'aimerais essayer la recette qui a tout pour me plaire

MC2

Écrit par : MC2 | 15/05/2015

Bonjour MC2. Le cognac ou l’Armagnac servent à faire macérer les fruits à l'avance. Quand à la crème, c'est bien de la crème fraiche qu'il vous faut. Cette tarte, je l'avais essayée parce que je la trouvait belle et c'est chaque fois une fierté de l'amener sur la table. Belle comme une tarte de "pro", sortie d'une pâtisserie! A bientôt.

Écrit par : Pixie | 15/05/2015

Bonjour,

quant à l'aspect, je suis tout à fait d'accord.
Question saveur, il ne me reste plus qu'à la faire...
Merci pour le partage et pour vos explications.
À bientôt

Écrit par : MC2 | 19/05/2015

Avec plaisir. J'espère que vous aimerez ce dessert. A bientôt

Écrit par : Pixie | 19/05/2015

Oh! mais je vois que pendant mon absence on se régale!!! c'est vrai que ce dessert est très appétissant! je note la recette et la ferai quand j'aurai un peu plus de temps et bien sûr je te donnerai mon avis Pixie. Merci et à bientôt.

Écrit par : Brigitte | 19/05/2015

Oui, je suis une vrai gourmande ! J'attendrai que tu es du temps pour toi pour pâtisser et lire ton avis sur cette recette. J'espère que tu aimera ... Bisous.

Écrit par : Pixie | 20/05/2015

Les commentaires sont fermés.