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02/08/2014

Apricot Curd de Jamie Oliver

(crème d'abricot)


Pour 500ml
.350g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés
.100g de sucre blond
.2 œufs
.80g de beurre
.1/2 c à café de vanille naturelle en poudre
.15ml de jus de citron

Préparation
 
1.Dans une casserole, mettre les abricots à peine recouverts d'eau et les laisser compoter. Une fois cuits, mixer les abricots avec le sucre et laisser refroidir.
 
2.Au dessus d'un saladier, installer une passoire assez fine, y verser la purée d'abricots puis la presser.
 
3.Dans un grand récipient, battre les œufs jusqu'à obtention d'une consistance homogène et crémeuse. Verser délicatement, la purée d'abricot passée à la passoire et mélanger.
 
4.Transférer dans une casserole à fond épais et laisser cuire à feu doux en remuant. Quand le mélange épaissit, ajouter progressivement le beurre, la vanille et le jus de citron. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
 
5.Conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à l'emploi. SE garde une semaine au frais.

Une version originale qui change du citron et qui permettra de parfumer crêpe, fromage blanc, meringue, crème et glace ou de fourrer des gâteaux.
 

08:33 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)

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